麦当劳竟开健康轻食店了?良品专家这么看!

来源:良品培训中心 发表时间:2017-01-23 05:38:00 点击数:1021次

       主打高热量产品的麦当劳居然开健康轻食店了?还是沙拉店!

3月1日,麦当劳芝加哥总部发布了一份全球长期增长计划,涉及到要加强对科技的使用,未来 3 年向股东回馈更多实际利润、重点推广外卖等等详细内容。

2015年初,麦当劳首位黑人 CEO 唐·汤普森卸任,当时的营销主管Steve Easterbrook 继任 CEO。当时的麦当劳很糟糕。 整个 2014 财年,全球同店销售额下滑 1%,全年营收274 亿美元,比前一年下滑了 2%,全年利润为 79.5 亿美元,比去年下滑9%。履职之后Easterbrook 提出了自救改革方案,重点是围绕如何节省成本。比如说,将全球市场划分为 4 个事业群,每年预计减少 3 亿美元的成本等。这期间麦当劳开始进行着大海捞针式的测试,试图重新找出自己的创新增长点。想凭此把麦当劳拖出当时的泥潭。所以,我们才看到了各种五花八门的尝试。也就是文章开头提及的,麦当劳也扛不住要求变,和其全球营销伙伴 DDB 在加拿大联合推出了一家沙拉快闪店Salad Society,售卖绿色沙拉、苹果片等健康产品。

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  消费者越来越注重饮食健康,所以,汉堡要被抛弃了?

“大家对快餐的需求是普遍存在的,随着生活节奏逐渐加快,个性化的时间越来越多,可能一两个人就餐的时间会比较多,快餐的需求是不减少的。” 良品咖啡西点培训学院来自日本的特级讲师老师白泽省三对此分析道。“说到底,一个汉堡的制作过程无外乎是把上下两层汉堡、几块肉饼、一片生菜和几块奶酪叠在一起再压一压。这种高效、便捷的食用方式,应该很难被越来越快的社会节奏淘汰。”

刘老师作为良品咖啡西点学院技术研发团队的一员,需要经常走访于台湾、香港、日本等亚洲主要美食城市采样最新的简餐餐品,分析并用作学院的简餐培训课程案例。“人们离开麦当劳的原因并非是因为觉得油炸快餐食品不健康,才选择近两年更加流行的休闲快餐,它们仅仅是想尝鲜才去了别家快餐店罢了。“对于麦当劳大胆尝试开设Salad Society,刘老师说表示:“任何尝试都是品牌持续的动力。尤其对于以快餐、轻餐、简餐为核心产品的餐饮品牌,需要经常性推陈出新,才能保有竞争力以及品牌活力,这样简餐的二次培训就显得尤为重要。”  

事实上,粗暴地否定过去成就、一味模仿流行的创新是不可取的,更应该做的是一种在原品牌基础上的创新。依据当地状况来创新,才能保证品牌的核心及DNA不至于被稀释,又能保有新的活力。


经典产品/Classic
  • 原味鸡尾面包
    传统面包类

    独特气味芳香,给人余留齿香,经常食用,温暖身体

  • 丹麦蓝莓酥皮
    丹麦面包类

    浓郁奶香让人着, 别有一番味道,让人口齿留香,久久回味。

  • 五谷杂粮包
    欧式面包类

    被表皮酥脆,和里 面浓郁面包迷着,让人口齿留香,难以忘怀相信会爱上它的。

传统面包类

独特气味芳香,给人余留齿香,经常食用,温暖身体

  • 卡布奇若咖啡
    咖啡拉花类

    精致细腻的心形拉花,阵阵浓香的卡布奇诺,带来双重享受。

  • 香蕉圣代雪糕
    冰淇淋类

    美味可口的香草圣代搭配硕大新鲜的香蕉,简直顶级般享受。

  • 杨枝甘露
    粤港台甜品类

    香芒西柚结合的天衣无缝,顺滑的口感带来无限遐想。

  • 巧克力曲奇
    手工曲奇类

    你轻轻咬一口,就会被表皮酥脆,里面浓郁的奶香诱惑。

  • 香脆墨鱼饼
    经典小吃类

    肉香浓烈,味美开胃 色香浓郁 金黄闪亮 侧击您的味蕾 香松酥脆,滋润爽滑,味道甜而不腻,让你无法抗拒。

  • 金枪鱼披萨
    披萨汉堡类

    精选进口金枪鱼,口感鲜香,覆盖来自深海的虾仁与鱼子酱,色泽明艳动人,味觉瞬间沉醉。

  • 海鲜炒饭
    意粉炒饭类

    弹鲜美的虾仁和嚼劲十足的鱿鱼默契无间,加入纯正的西班牙风味酱,鲜香浓郁。

  • 焦糖玛奇朵
    咖啡全能类

    香浓扑鼻的咖啡味,提神可口。

  • 网红蛋糕
    网红蛋糕类

    超高颜值的麋鹿加上奶油的细腻,香甜,一定会让你爱上这种口味。

  • 韩式慕斯蛋糕
    慕斯芝士蛋糕类

    在风味纯正的蛋糕中加入大块新鲜果肉,额外调制水果酱,浓郁可口。

  • 红豆宇治抹茶
    综合奶茶类

    缠绵的红豆与抹茶的相遇,带来绵绵香醇。

  • 韩式植物裱花
    韩式裱花蛋糕类

    精致的花瓣裱花加上香浓细腻的奶香,简直欲罢不能。

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